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油皮：高筋面粉84g，个蛋

7、黄酥分成17g每份，法和晾凉备用，配料高压锅30分钟煮熟，个蛋每份10g。黄酥再次擀开，法和馅料分成10份，配料蛋黄10颗。个蛋包裹住麻薯蛋黄。黄酥

3、法和晾凉至微温，配料

5、个蛋油38g，黄酥馅料擀成圆片，法和玉米淀粉8g，混合油皮材料，烤箱预热200°。成球形，多余备用。麻薯糯米粉28g，绿豆浸泡1晚，猪油32g；馅儿：干绿豆70g，松弛10分钟。油皮包裹油酥，晾凉。分次油、松弛10分钟。揉至出膜，烤箱200°，

9、

8、油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片，料理机打成泥，麦芽糖1.7g，打匀，分成10等份，包裹住蛋黄（可在肉松中滚一圈），盐0.7g，大火蒸15分钟，卷起，加黄油揉匀备用。至表面透明无液体，加芝麻装饰。每份15g。

11、data-v-3d9236d1>

1、猪油28g，

焖5分钟开炉，

12、水35g；油酥：低筋面粉63g，糖炒制均匀，糖9g，

6、麻薯擀成圆片，

4、28分钟，中层烤好后，黄油4g。用料。收口朝下，

10、包裹蛋黄馅，

2、白糖7g，麻薯分成10份，麻薯材料除黄油外混合均匀，蛋黄加几滴水，不够的话在加5-10分钟。擀开成椭圆片，牛奶48g，卷起，油酥皮旋转90°，混合油酥材料，糖12g，分成10等份放入冰箱冷藏待用，均匀刷在蛋黄酥上，

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